六必居醬園總店設(shè)在北京，相傳創(chuàng)立自明朝中葉。掛在六必居店內(nèi)的金字大國，據(jù)說是明朝大學(xué)士嚴(yán)嵩所題寫的，六必居原是山西臨汾西杜村人趙存仁、趙存義和趙存禮三兄弟于明嘉靖九年（公元1530年）所開辦的小店鋪，專賣柴米油鹽。
俗話說：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”而趙氏兄弟的小店鋪，因為不賣茶，就起名“六必居”。
八寶菜是六必居醬菜主要品種之一。因以八種菜果為主要原料而得名。其以苤藍、黃瓜、藕片、豇豆、甘露和銀苗為原料，并配以核桃仁、杏仁、花生仁和姜絲等輔料制成，六必居腌制的醬菜不但是當(dāng)時京城許多家庭的必備小菜，也是如今國宴上必備的名小菜之一。據(jù)說日本前首相田中角榮首次訪華時，就指定秘書購買六必居八寶醬菜帶回日本。
關(guān)于六必居那塊老匾，也可謂命運多舛，它曾差點被190年“庚子事變”那一年義和團的大火給燒了，是一個姓張的伙計帶頭沖進火中，救出了老匾；在“文革”中，這塊圖額又被破四舊摘除了，六必居也被改名為宣武醬菜廠門市部。
直至1972年，日本首相田中角榮來我國訪問，向提起了北京的六必居，問還有沒有？肯定地說：“有�！倍鬄榇藢ｉT批示：“把六必居的老圖掛出來�！边@塊歷經(jīng)滄桑的金子國才得以重現(xiàn)。來源：農(nóng)研常識小天地