今天這炒面的做法很簡單，需要的材料也不多，但是特別香。面條 Q 彈勁道，加了老干媽之后，老干媽的辣香，和面香、蒜香融合。非常和諧非常美味哈哈哈~
好了，廢話不多說，我們就直接開始教程吧！如果你泡面吃膩了，就來試試炒面吧！我所有的秘密和技巧都在下面了！認真看！
泡面 1 包、雞蛋 1 個、香腸 1 根、小蔥、大蒜、老干媽、蠔油、生抽、老抽、鹽巴、白糖、還有任意你喜歡的青菜
香腸斜切成片備用，小蔥切蔥段，大蒜切成末備用。
雞蛋攪勻，然后放到炒鍋里面炒到定型后取出來，備用�；鸩灰�，不然蛋會老掉的。
接著先調(diào)一下等下炒面的醬料： 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、1 大勺老干媽，調(diào)勻備用。
把泡面的面餅放鍋里煮熟。煮了4分鐘左右。大家煮面的時候，一定要注意，不要煮的太過軟爛，太軟，吃起來就不勁道了。
關(guān)于面的選擇：其實這個方子，用什么面都可以，外面買的堿面也成。
等面煮散，變軟，稍微還有一點點硬芯的時候，把面撈出來，快速過涼水。
過涼水一遍之后撈出來瀝干水分，如果怕面粘起來，可以滴一些油抓一抓。切記不要讓面有太多水分。水多的話，可以用廚房紙吸一下水。
煮完面的水，可以順便燙一下你喜歡的青菜。差不多燙個 30 秒就成，不然炒起來會太軟的。
接著那就是炒面啦��！炒面的訣竅就是大火快炒！鍋熱之后，放入蒜末爆香，立刻倒入剛剛切好的香腸炒，炒出香味之后。把面也放進去翻炒。
炒得過程中，加入剛剛炒好的雞蛋、焯好的青菜，和調(diào)好的醬料一起炒。記得火要大，然后快速翻炒，這樣水分會蒸發(fā)的快，但是要小心糊鍋哦！
快出鍋之前，可以撒上蔥段，稍微再翻兩下，面就做好啦！
不得不說，老干媽炒面真的太香了！！你想不想來一口？
PS：提示大家，如果大家不想吃炒面，上面的方子，把面換成米飯，就是老干媽炒飯了哦！基本技巧也是一樣的！趕緊試一下吧！來源：無線臨沂