“我是1992年進入太太樂的，是太太樂雞精生產(chǎn)車間的負(fù)責(zé)人。我的工作就是對配料進行把控，為一天的生產(chǎn)做準(zhǔn)備。咱們這車間是整個生產(chǎn)工序前端的部門，每天要經(jīng)手17500只雞，就算我每天吃1只雞，吃到80歲也吃不完。”太太樂員工生產(chǎn)部經(jīng)理馬翠英笑道。
現(xiàn)如今，每天太太樂需要使用的鮮雞數(shù)量總計可達(dá)35000只，在驗收合格前要歷經(jīng)兩道檢驗和27項項目檢測。原料雞在完成兩次“全身沐浴”后，需經(jīng)高溫蒸煮、絞肉、配料準(zhǔn)備等工序，還要通過成品檢測和包裝。整個生產(chǎn)過程全程處于監(jiān)測系統(tǒng)下，24小時攝像。從研發(fā)中心到倉儲物流，13個環(huán)節(jié)缺一不可。唯有從源頭開始，嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)，才能成就千千萬萬家庭餐桌上的美味與安心。
在暢談職業(yè)生涯的過程中，除了滿滿的自豪感，馬翠英也有些自己的委屈�！澳壳坝泻芏嗳速|(zhì)疑，太太樂的雞精里到底有沒有雞，包括鄰居跟朋友�！贝_實，長久以來，調(diào)味品行業(yè)與企業(yè)總是難免被部分消費者戴著有色眼鏡看待。加上有的新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)對于食品添加劑、香精香料的負(fù)面引導(dǎo)，使消費者對調(diào)味品不能正確地認(rèn)識，更無法體會調(diào)味品給菜肴所帶來的美味。
此前，在央視新聞頻道《新聞30分》節(jié)目中，記者隨機采訪了部分北京市民，調(diào)查中，很多消費者都對味精等調(diào)味品持相對懷疑態(tài)度。那么，味精真的是化學(xué)品嗎？雞精和味精有什么區(qū)別呢？就這一常見疑問，食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會副理事長胡小松教授表示：“通俗講生產(chǎn)味精的原料就是小麥淀粉經(jīng)微生物發(fā)酵過程，然后經(jīng)過一系列的提取、修飾過程，產(chǎn)生的一種氨基酸，形成谷氨酸鈉，就成了鮮味�！倍u精中，也確實含有總含量不低于1%、不低于4%的雞肉提取物。
針對網(wǎng)上流傳的食用味精和雞精等調(diào)味品會脫發(fā)，還可能引發(fā)過敏性鼻炎、皮膚病甚至高血壓的相關(guān)流言，胡教授也發(fā)表了自己的看法：“我們吃的食物當(dāng)中，幾乎都有谷氨酸鈉，都有谷氨酸，都有呈味的氨基酸。如果確確實實存在這樣過敏人群的話，那他幾乎所有的食物都吃不了。不管雞精和味精，造成過敏的可能性或風(fēng)險，我認(rèn)為不會太大�！笔聦嵣�，我國進行的大鼠毒理實驗的實驗結(jié)論也同樣表明，食用味精雞精是安全的。
作為富有社會責(zé)任感的企業(yè)，太太樂在努力優(yōu)化產(chǎn)品、把控品質(zhì)的同時，還致力于引導(dǎo)消費者的正確認(rèn)知，還原鮮味的科學(xué)真相。來源：雀巢有限公司