花生是許多人閑暇時候喜歡吃的小零食，特別是過年過節(jié)，家里都會擺上幾盤花生招待親朋好友，然而，花生不管是作為小零食，還是制作成廚房烹飪用的花生油，存放時間稍長，或者保存方式不正確，都會出現(xiàn)“哈喇”味。

    有一個名詞叫“貨架期”，是指食品被貯藏在推薦的條件下，能夠保持安全；確保理想的感官、理化和微生物特性；保留標(biāo)簽聲明的任何營養(yǎng)值的一段時間。

    花生及其制品出現(xiàn)“哈喇”味，就會導(dǎo)致產(chǎn)品“貨架期”減短。盡管很多人都想了辦法來延長“貨架期”，但大多收效甚微。

    1.花生及其制品存放久后產(chǎn)生的“哈喇”味從何而來？

    答案

    花生的主要營養(yǎng)成分中含有一種叫做亞油酸的物質(zhì)，亞油酸是一種脂肪酸，穩(wěn)定性較差，容易與空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致氧化酸敗，產(chǎn)生了“哈喇”味。

    2.“哈喇”味怎么減少或去除？

    答案

    想要減少“哈喇”味，需要降低花生？？/花生油的亞油酸含量。

    3.如何降低花生中的亞油酸含量呢？

    答案

    “油酸”又稱單不飽和脂肪酸，是植物油的重要組成部分，被營養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，花生中含有的油酸含量高，亞油酸就隨之減少。

    淇花高油酸花生油貨架期比普通花生油長，可以達到24個月。

    淇花高油酸花生油以萬畝高油酸自種基地花生為原料，采用純物理壓榨工藝精制而成，油酸含量達到75%以上。不僅保證了食用油的營養(yǎng)與健康，而且滿足了消費者注重“色、香、味”的飲食習(xí)慣。

    淇花食用油有限公司專注食用油生產(chǎn)18年，絕不讓消費者食用一滴不利于健康的油，并不斷追求更營養(yǎng)健康、更高品質(zhì)的食用油。來源：淇花健康油