在很多有名的小吃或者火鍋里，香料的搭配總讓人捉摸不透，其實(shí)有時(shí)候需要更全面的了解清楚之后才能準(zhǔn)確的使用香料。像我們平常用到的八角就是其中之一，八角又叫大茴香、大料等。原產(chǎn)地來自越南中部，宋朝之前我國(guó)南方地區(qū)已經(jīng)有所應(yīng)用了。

    它在香料中的地位，可以說是香料界的老大哥了，不僅用途廣泛，而且普及率還很高。市場(chǎng)上常見的紅棕色八角多為蒸過或水洗后曬干而成，品相雖然很好，但是香味不及直接烘培和陰干的黑褐色八角好。

    八角因收獲季節(jié)不同，可分為秋大料和春大料兩種。秋大料果實(shí)肥壯飽滿，色紅亮，氣味濃厚，莢端鈍平，質(zhì)量較好。春大料朵瘦小，帶青色，角形略尖，香氣弱，品質(zhì)不如秋大料。

    除了可以用在炒菜中，還能腌制食材、調(diào)湯、調(diào)餡等，用來掩蓋魚的腥味、增加食物香味、從而促進(jìn)食欲。而且香味很是獨(dú)特，聞起來有濃郁的芳香，但吃起來又略帶甜味。

    在烹飪的時(shí)候通常需要整個(gè)使用，需要長(zhǎng)時(shí)間烹煮才能有效釋放獨(dú)特的香味，烹調(diào)后再?gòu)牟穗戎腥コ�。八角的味道霸道濃郁，注意用量不能太多，否則苦味就會(huì)突出。

    駐馬店市王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司由王守義老先生創(chuàng)始于1984年，主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)王守義十三香系列調(diào)味品，公司位于駐馬店市十三香路。

    公司自創(chuàng)立以來，始終堅(jiān)持“實(shí)實(shí)在在做人，踏踏實(shí)實(shí)做事”的企業(yè)理念，以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，先后通過了質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品安全管理體系認(rèn)證、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證、環(huán)境管理體系認(rèn)證，建立了完善的管理體系。公司產(chǎn)品有十三香調(diào)味品、雞精調(diào)味料、麻辣鮮調(diào)味料、包子餃子調(diào)味料等30多個(gè)品種70多種規(guī)格，暢銷30多個(gè)省市，部分產(chǎn)品銷往新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)，深受消費(fèi)者的信賴和喜愛。

    未來，十三香將進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)工匠精神，堅(jiān)守品質(zhì)，傳承經(jīng)典！來源：王守義十三香公眾號(hào)