崔字牌小磨香油引進(jìn)先進(jìn)的芝麻精選機(jī)設(shè)備，芝麻在里面經(jīng)過(guò)三次過(guò)篩、兩次風(fēng)選、兩次去石、兩次磁選，將容易產(chǎn)生黃曲霉的霉變粒、半霉變粒以及不成熟粒、塵土、石塊、草籽等有害及無(wú)效的雜質(zhì)完全剔除。精選是把芝麻內(nèi)的雜質(zhì)剔除，但是各種顏色的芝麻還是混雜在一起的，有白芝麻，有黑芝麻，那怎么辦呢？是通過(guò)色選機(jī)來(lái)完成的。

    芝麻色選機(jī)通過(guò)光學(xué)原理，將不同顏色的芝麻區(qū)分開(kāi)，使白芝麻中不含有黑芝麻，黑芝麻中不含有白芝麻，做到黑白分明。這樣純正的芝麻原料就準(zhǔn)備好了。

    精選、色選后的芝麻還不能直接加工，還需要將芝麻培育成芝麻胚胎，促進(jìn)生成對(duì)人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這一技術(shù)與現(xiàn)代生命科學(xué)高度吻合。

    烘炒后便進(jìn)入磨制流程。石磨磨制的較大好處，就是低溫研磨。它的整個(gè)過(guò)程只有65℃左右，在這一溫度下香油中的主要芳香物質(zhì)及功能性營(yíng)養(yǎng)成份幾乎不受任何損失，使?fàn)I養(yǎng)成份得以極大程度的保留。

    芝麻經(jīng)過(guò)石磨磨制后形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的優(yōu)質(zhì)飲用水，利用水和油的比重不同這一特點(diǎn)，在經(jīng)過(guò)反復(fù)物理振動(dòng)后，水將油從醬坯中置換出來(lái)，這就是所謂的水代法。小磨香油取油過(guò)程無(wú)需添加任何化學(xué)溶劑，所以不存在任何化學(xué)溶劑殘留。

    將油取出以后剩下的是大量的水和醬的混合物，叫做香油渣，這種東西人是不能食用的，但卻是很好的動(dòng)物飼料和植物肥料。

    很多人認(rèn)為芝麻醬就是做香油以后剩下的下腳料，其實(shí)是完全錯(cuò)誤的，崔字牌芝麻醬則是芝麻炒到一定火候以后，經(jīng)過(guò)石磨研磨而成的，未從中提取香油，所以大量的香油包含在里面，這也就是為什么崔字牌芝麻醬放置一段時(shí)間后，瓶子上方會(huì)有大量的油析出的原因。