一條魚化作一碗奶白的濃湯，既溫暖又滋補(bǔ)，嫩豆腐配鯽魚，鮮美溫柔快入喉。鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，制作起來(lái)也簡(jiǎn)單方便。
準(zhǔn)備食材：鯽魚1條、豆腐1大塊、姜1小塊、鹽少許、王守義十三香燉魚料
制作過(guò)程：
1、鯽魚買的時(shí)候讓賣家處理好內(nèi)臟，去鱗�；丶液笄逑锤蓛簦サ舾骨粌�(nèi)的黑膜（去腥），用廚房紙吸干表面水分。豆腐切方塊、姜切片。
2、煎魚前先用姜片擦鍋（防止魚皮粘鍋）。鍋內(nèi)倒油（可稍微多些），待油熱倒入鯽魚，煎至表面金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃（煎完一面再煎另一面，不要來(lái)回煎）。煎的時(shí)間不宜過(guò)短，才能徹底去除魚腥味并保證魚形的完整。丟入姜片，小火炒香。
3、倒入一壺?zé)衢_水（湯汁奶白的關(guān)鍵），沒(méi)過(guò)魚身幾厘米，放入王守義十三香燉魚料。
4、加蓋大火燜煮5分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮10分鐘。翻滾的湯汁已經(jīng)奶白濃郁。
5、加入豆腐，繼續(xù)中小火煮10分鐘。出鍋前3分鐘加入鹽調(diào)味。
6、關(guān)火，撒上蔥花即可。
小貼士
1、需中大火燜煮較長(zhǎng)時(shí)間，記得提前準(zhǔn)備好足量熱開水哦。使用開水，湯汁更易奶白濃郁。
2、煎魚前使用姜片擦鍋，魚皮不易粘鍋。
3、煎魚切記煎至金黃，去腥又定型。煎完一面再煎另一面，不要來(lái)回翻炒。
4、魚腹腔內(nèi)的黑膜去掉，可以有效除腥。
5、魚身瀝干或擦干水分再煎，防止油煙四濺。