龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，將茶與蝦融合，清新軟嫩，蝦仁如玉，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，一經(jīng)入口回味無窮。

    主料：新鮮河蝦500g、龍井茶葉10g、王致和蔥姜料酒、王致和特鮮醬油、王致和小磨芝麻香油

    配料：雞蛋1個、淀粉、蔥、姜、蒜、食鹽

    步驟

    1、 新鮮河蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水，放入干燥的碗中，加入一個蛋清和適量淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘；

    2、 泡一碗龍井茶備用，蔥、姜、蒜洗凈切好備用；

    3、 鍋中加入適量清水，燒開后把腌制好的蝦仁焯至芙蓉狀，關(guān)火撈出蝦仁瀝干水；

    4、 鍋中加入少量油，油熱下入蔥、姜、蒜爆香，然后倒入煮好的蝦仁翻炒；

    5、 加入適量王致和蔥姜料酒、王致和特鮮醬油、少許食鹽調(diào)味后繼續(xù)翻炒出香味；

    6、 加入龍井茶葉翻炒片刻，大火收汁再淋上少許王致和小磨芝麻香油即可出鍋。

    制作這道吃起來“茶蝦交融”的龍井蝦仁，其實關(guān)鍵在于蝦仁和茶的處理。首先要用適量王致和蔥姜料酒、王致和特鮮醬油去腥提鮮增味，然后將上好漿的蝦仁和龍井茶湯一起大火炒制，使兩者彼此融合，用茶葉點綴一下，顏值更加出眾，香味也更加濃郁。