老北京傳統(tǒng)炒紅果，晶瑩剔透，酸酸甜甜，可消食、開(kāi)胃、化積，又起一定的解毒化痰、醒神提腦的作用。炒制好的紅果個(gè)個(gè)晶瑩剔透，不爛不散。

    準(zhǔn)備食材：山楂、白糖

    制作方法

    1、山楂用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，清洗干凈。

    2、用去核器在山楂花蒂的一頭壓出一個(gè)痕跡，以壓到山楂核的位置為宜。（沒(méi)有去核器也可以用粗一點(diǎn)的吸管或筆帽）

    3、然后用去核器再把的一頭插進(jìn)去，這樣就可以輕松把里面的果核去掉了，這樣去核會(huì)把花蒂去得很干凈。

    4、全部去掉果核備用。（去了山楂果核后大約600克重）

    5、煮鍋中放入半碗清水，放入去核的山楂，加入約三分之一的白砂糖，中小火煮制，煮的過(guò)程中輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)�，盡量不要用勺子攪動(dòng)，防止把山楂攪爛。

    6、煮至糖融化水沸后第二次加入白砂糖，繼續(xù)小火熬煮。整個(gè)熬煮的過(guò)程盡量不要用勺子攪動(dòng)，以免破壞山楂外形。

    7、每次煮到糖融化后分次加入白砂糖，直至把300克把砂糖全部加完。分次加入白砂糖，糖的甜味才能沁入到山楂中，炒出的山楂才會(huì)酸中帶甜，口感一致。

    8、糖全部加完后，繼續(xù)小火熬煮，煮至山楂微微透明，湯汁粘稠即可關(guān)火。（大約需要十分鐘左右）

    9、煮好的山楂倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏保存，存放一個(gè)星期是沒(méi)有問(wèn)題的。這種方法煮的山楂放涼了后會(huì)有些QQ口感，湯汁也會(huì)呈果凍狀。