以綠格子的醒目標(biāo)識、“曬足180天”的超級口號深入人心的廚邦醬油，其產(chǎn)品定位于中高端，在中炬高新的醬油產(chǎn)品版塊中，廚邦品牌的產(chǎn)品占比超過了90。

    在線上渠道，經(jīng)價格對比，1.25L規(guī)格的廚邦特級醬油，單價為24.95元；1.9L規(guī)格的海天特級醬油，單價同為24.95元；1.65L規(guī)格的李錦記特級醬油，單價為24.8元。折合成統(tǒng)一規(guī)格計算，在特級醬油分類中，廚邦醬油價格比其他兩家約高出33-52。

    走中高端路線、價格高于競品1/3甚至1/2的廚邦醬油，其產(chǎn)品貴在哪里？下面，我們從產(chǎn)品的源頭出發(fā)，從產(chǎn)品的制作工藝、制作原材料以及產(chǎn)品質(zhì)量等多角度，來對廚邦醬油的“貴”作個分析。

    制作工藝之“貴”

    按照制作工藝的不同，醬油可分為天然發(fā)酵醬油、人工發(fā)酵醬油和化學(xué)配制醬油三類。按照時間與成本的不同，天然發(fā)酵醬油時間Z長，成本Z高，人工發(fā)酵醬油次之，化學(xué)配制醬油工序Z簡單、時間Z短、成本Z低。

    其中，在人工發(fā)酵醬油種類中，又可分為高鹽稀態(tài)發(fā)酵和低鹽固態(tài)發(fā)酵兩個細類。高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油的生產(chǎn)周期一般為180天-200 天，生產(chǎn)工藝流程一般為：

    高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝具有發(fā)酵時間長、占地面積多、設(shè)備利用率低、人工耗費及前期投資大等特點， 一般只有具備一定規(guī)模實力的廠家才會采用。

    低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)周期一般為20天-25 天，其特點體現(xiàn)為發(fā)酵時間短、占地面積小、前期投資小等，為市面上眾多中小企業(yè)所采用。

    高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝，是生產(chǎn)高品質(zhì)醬油的Z佳生產(chǎn)工藝。相比低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油，由于經(jīng)過了長時間的發(fā)酵，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油的氨基酸態(tài)氮含量更高，產(chǎn)品質(zhì)量更好，以滋味鮮美，醬香、醇香、酯香濃郁的風(fēng)味而更受廣大消費者的青睞。

    根據(jù)公開信息顯示，廚邦醬油采用南派醬油釀造工藝，通過長達180天的天然曬露釀造、自然發(fā)酵而成。廚邦醬油的生產(chǎn)基地，包括了中山沿江大曬場和陽西依山大曬場。位于國際公認的亞熱帶季風(fēng)氣候，屬于天然優(yōu)質(zhì)醬油的曬制區(qū)，北回歸線從其附近穿過，日照充足，氣候溫暖，常年溫濕度適宜，晝夜溫差小。

    其中，位于廣東省陽江市的陽西依山大曬場，年太陽總輻射量達111.56千卡/平方厘米，年均氣溫23℃，再加上無大型高能耗高污染企業(yè)，非常適合高鹽稀態(tài)醬油的天然曬制發(fā)酵。

    經(jīng)過日曬夜露釀造的廚邦醬油，色澤呈天然的紅褐色，醬香獨特，口味醇香。以天然曬制發(fā)酵為主、結(jié)合使用高鹽稀態(tài)流程相關(guān)工序的廚邦醬油，雖然制作成本較高，但也換來了產(chǎn)品高質(zhì)量的保障。

    制作原材料之“貴”

    目前，國內(nèi)醬油的制作，主要是以大豆或脫脂大豆、小麥和或麩皮為原材料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成。

    上述原材料當(dāng)中，大豆或脫脂大豆的成本占比Z高，是各醬油廠商在原材料成本差異的主要影響因素，也是影響各醬油品牌Z終產(chǎn)品風(fēng)味的關(guān)鍵因素。

    其中，大豆，通稱黃豆，相對價格較高，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬油的必備材料。

    脫脂大豆，稱為豆粕，又稱“大豆粕”，是大豆把油脂部分去掉、提取豆油后得到的副產(chǎn)品。