清淡的“白灼菜”在即將到來的夏天無疑是不錯的選擇而千禾新品“白灼汁”更是來得相當(dāng)適時！

    講到烹調(diào)技法的時候，我們都知道有炒、煎、炸、煮等等，其實(shí)，白灼也是時下頗為流行的。白灼，即用滾水或湯將食物燙熟，是粵菜一大技法，也是粵菜一大特色。與上海菜的濃油赤醬完全不同粵菜講究清淡，追求原汁原味。

    白灼的用法十分普遍，可謂“葷素通吃”素菜常有的白灼生菜、白灼蘆筍、白灼秋葵白灼芥菜、白灼娃娃菜等，而葷菜例如白灼鵝肝、白灼百葉、白灼海瓜子、白灼基圍蝦、白灼魷魚卷等等

    不少人認(rèn)為，“白灼”就是美食家對“燙”比較文雅的叫法本質(zhì)上“白灼”和“清水煮”并無二致。

    其實(shí)不然，燙，只是在白開水里眾從而達(dá)到將食物焯水，或煮熟透的目的。而白灼所用的液體往往并非只是清水。比如白灼生鮮蔬菜，需在滾水內(nèi)加少許生油，猛火處理，以保持菜色油潤青綠。

    白灼的道理就是要保持食材的天然本色，盡可能讓其營養(yǎng)成分不受損害，從而讓人收獲完整的營養(yǎng)價值和原生的風(fēng)味風(fēng)情。故而白灼菜看的特點(diǎn)是：色澤素雅、脆嫩爽口、原汁原味。