歐芹是傘形科歐芹屬植物，食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用，主要供西餐業(yè)應(yīng)用，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜。

    一、特點(diǎn)介紹

    根紡錘形，有時(shí)粗厚；莖圓形，稍有棱槽，高可達(dá)100厘米；葉深綠色，表面光亮；基生葉和莖下部葉有長(zhǎng)柄，裂片披針狀線形；傘形花序，光滑；總苞片線形，尖銳；小傘花序有花，小總苞片線形或線狀鉆形；果實(shí)卵形，灰棕色；6月開花，7月結(jié)果。

    二、分布區(qū)域

    原產(chǎn)于地中海地區(qū)，歐洲栽培歷史悠久，世界各地均有。歐芹喜冷涼氣候，較耐寒；但不耐熱，喜濕潤(rùn)；宜在富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤或沙土地生長(zhǎng)，但忌積水。

    三、使用起源

    歐芹的歷史可以追溯到古希臘和古羅馬時(shí)期，很早以前被記載于希臘植物志上。公元前3世紀(jì)在羅馬人的廚房里，也可以找到歐芹的蹤影，其新鮮的葉子常用來(lái)做沙拉的配菜或者水果的裝飾，有時(shí)也可以生著食用。

    四、營(yíng)養(yǎng)功效

    歐芹食用部位主要是鮮嫩的葉子及葉柄，其芳香濃郁且營(yíng)養(yǎng)豐富。

    平肝降壓：歐芹含有酸性降壓的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此對(duì)于一些原發(fā)癥、妊娠性和更年期高血壓等相關(guān)的癥狀，有一定的功效和作用。

    五、食用搭配

    煮粥、煮面：將歐芹切碎，在煮好的面條上放一些，可以增加香味，像意大利面；也可煮成蔬菜粥，營(yíng)養(yǎng)美味。

    餃子餡：與其他輔料做成餃子餡料。

    配菜或生吃：可以和煎好的牛排一起食用。