常常聽小伙伴們會(huì)聊起減鹽、減油、減糖。其實(shí)咱們餐桌上還有一味調(diào)料，總背負(fù)著“害人精”的名號(hào)，那就是——味精。

    你家做飯還在放味精嗎？現(xiàn)在有很多人家里做飯都不放味精，認(rèn)為味精對(duì)身體不好。這是真的嗎？

    味精是一種白色晶體，又名叫谷氨酸鈉，化學(xué)名稱為L(zhǎng)-谷氨酸單鈉一水化合物，英文縮寫為MSG。味精是由大豆蛋白、小麥面筋或其它含蛋白較多的物質(zhì)中提煉的，也有用淀粉發(fā)酵制成。味精是調(diào)味品，也是營(yíng)養(yǎng)品，食后可直接被人體吸收，成為人體細(xì)胞的基本組成部分。

    味精加熱到270℃時(shí)才會(huì)分解破壞味精，在一般烹調(diào)條件下性能是穩(wěn)定的不用擔(dān)心變質(zhì)有毒的問題。

    味精的重要功能在于它能產(chǎn)生“鮮味”。人的味覺器官中存在著專門的氨基酸受體。當(dāng)味精被人們食用時(shí)，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人感受到可口的鮮味。

    任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均應(yīng)適量食用才有益于健康，所以“味精癥狀”是根本沒有道理的，不要再抹黑味精啦！

    王守義十三香味精，口感醇厚、味道鮮美，是炒菜、煮湯、火鍋、點(diǎn)心的提鮮好幫手來源：王守義十三香公眾號(hào)