生活里的開心，一半來自于美食，一半來自于陪你吃飯的人！

    魚香茄子煲的做法

    魚香茄子煲里沒有“魚”，正如夫妻肺片里沒有“夫妻”，那為什么要取名“魚香茄子”呢？其實(shí)是因?yàn)橛幸晃洞ú宋缎途徒凶觥棒~香味”，該味型系仿用烹魚的調(diào)料和方法，來烹制除鮮魚以外的其它菜肴，成菜后雖無魚卻有魚香之味，故而得名，魚香茄子煲是魚香味的代表菜肴，如何烹飪才能做得美味又正宗呢？跟著小編來學(xué)習(xí)下吧！

    用料：茄子3個(gè)、肉沫100g、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣幾個(gè)、恒順紅油豆瓣醬1勺、老抽半勺、生抽2勺、恒順香醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗

    1、準(zhǔn)備食材，茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎開胃下飯菜！

    2、調(diào)魚香汁：碗中加入老抽，生抽，恒順香醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆蜷_胃下飯菜！

    3、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點(diǎn)微黃即可撈出控油開胃下飯菜！

    4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白開胃下飯菜！

    5、放入蔥白姜蒜小米辣炒香開胃下飯菜！

    6、加入恒順紅油豆瓣醬炒勻開胃下飯菜！

    7、放入茄子開胃下飯菜！

    8、倒入魚香汁煮個(gè)一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋開胃下飯菜！

    9、再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴開胃下飯菜！

    10、成品，茄子軟爛入味，湯汁拌飯超下飯！

    魚香茄子煲的精髓

    魚香味的味道主要來源于各種辣、酸、甜、咸、鮮類的調(diào)配料，其中辛辣調(diào)味品中常用的便是豆瓣醬，恒順紅油豆瓣醬，精選優(yōu)質(zhì)紅辣椒以及優(yōu)質(zhì)蠶豆仁制作而成，色澤紅潤、鮮香味美，用來烹飪魚香茄子煲，堪稱菜肴的點(diǎn)睛之筆~

    既然是仿照烹魚方法烹飪的菜肴，那么醋自然也是必不可少，這道菜中用到的便是恒順香醋，恒順香醋采用糯米壇釀，自然發(fā)酵，酸香柔和，烹飪時(shí)加一些，味道更鮮，香味更甚~