尊敬的餐飲用戶(hù):
飛馬辣鮮露配方和包裝當(dāng)前已精進(jìn):辣椒風(fēng)味更突出,且辣味柔和,底味醇厚,入味快;提味增香,放大菜品呈味。
“飛馬”期待您的鼓勵(lì)與使用反饋。
辣鮮露2.0 精進(jìn)方向
辣鮮露2.0 (新配方),色澤偏紅,掛壁效果佳;產(chǎn)品濃度顯著提升;內(nèi)含鮮采小米辣,鮮辣感突出,且辣味柔和,用發(fā)酵原味醬油,輔以鮮采小米辣,醇香自然。
適用范圍: 用辣椒的菜品均可添加,廣泛應(yīng)用于撈、蒸、拌、炒、燒、燜。
適用菜品:
撈汁花甲
食材:飛馬辣鮮露50g、飛馬味精1g、生抽30g、白糖1g、青紅小米辣各3g、大蒜片10g、礦泉水120g、花甲300g。
做法
1、將所有調(diào)料兌成汁。
2、將花甲洗干凈,汆水沖涼,倒入汁中浸泡即可。
食材:飛馬辣鮮露80g、飛馬味精2g、飛馬紅油30g、生抽20g、姜蒜粒各10g、白糖1g、青紅小米辣各50g、鯽魚(yú)1條、鹽少許、蔥少許、料酒適量。
熱拌鯽魚(yú)
做法
1、將飛馬辣鮮露、飛馬味精、飛馬紅油、生抽、姜蒜粒、白糖、青紅小米辣,調(diào)成醬,備用。
2、鯽魚(yú)用鹽、姜蔥、料酒腌制3分鐘后,清水洗凈后上蒸籠蒸6-8分鐘,倒出裝盤(pán),淋上調(diào)味醬,澆上熱油,撒入蔥花即可。
尖椒雞
食材:飛馬辣鮮露30g、飛馬三峽土雞精2g、鮮雞500g、青小米椒150g、紅小米椒50g、姜蒜粒各20g、干青花椒5g、生抽13g、白糖1g、鹽少許、淀粉少許。
做法
1、雞切丁,用10g飛馬辣鮮露、淀粉碼味;青紅小米椒切丁。
2、鍋中加入色拉油,燒熱,下雞丁劃散,起鍋控油。
3、另起一鍋,加入適量油,下姜蒜粒、小米椒丁、干青花椒爆香,加入雞丁、生抽、飛馬辣鮮露、飛馬三峽土雞精、白糖翻炒均勻后,起鍋裝盤(pán)即可。
尖椒耗兒魚(yú)
食材:飛馬辣鮮露25g、飛馬三峽土雞精5g、飛馬藤椒油20g、耗兒魚(yú)500g、尖椒150g、紅小米辣20g、姜蒜粒各20g、白糖1g、生抽25g、鮮花椒10g。
做法
1、耗兒魚(yú)切2cm塊,碼味,備用。
2、鍋中加適量的油,加姜蒜粒、鮮花椒爆香后,加入適量水,將處理好的耗兒魚(yú)加入鍋中,放飛馬辣鮮露、飛馬三峽土雞精、飛馬藤椒油、白糖、生抽一起燒熟即可裝盤(pán)。
涼拌三絲
食材:飛馬辣鮮露15g、飛馬味精1g、飛馬油辣椒15g、海帶60g、胡蘿卜60g、粉絲60g、姜蒜米各3g、白糖0.5g、生抽4g、小蔥3g。
做法
1、海帶、胡蘿卜切絲,汆水;粉絲開(kāi)水浸泡至軟,撈出瀝干水分,備用。
2、加入各種主輔料及調(diào)料,拌勻即可。
小炒肉
食材:飛馬辣鮮露20g、飛馬味精2g、三線(xiàn)肉200g、美人椒100g、青紅小米椒各20g、白糖0.5g、生抽13g、姜蒜片各8g。
做法
1、三線(xiàn)肉切片,美人椒、青紅小米椒切成馬耳朵,備用。
2、鍋內(nèi)放入少許油,放入肉,爆香,撈出備用。
3、另起一鍋,下入姜蒜片、辣椒,爆香,再下入肉,拌勻。
4、放入飛馬辣鮮露、飛馬味精、生抽、白糖,炒香,起鍋。