萬(wàn)州美食有三絕，烤魚(yú)、格格、萬(wàn)州面。萬(wàn)州格格是重慶市萬(wàn)州區(qū)的傳統(tǒng)名小吃，蒸籠材質(zhì)以楠竹為正宗。其色、香、味俱佳，屬渝派川菜的下河幫菜，味偏辣。

    主食材三種：排骨、羊肉和肥腸。

    格格以土豆或紅薯打底，再將新鮮肉類加秘制配料、輔料按摩拌勻后，鋪呈于上，放進(jìn)竹制小蒸籠在旺火上蒸它七七四千九百秒（食材不同則蒸時(shí)不同，詳見(jiàn)菜譜）。

    格格份量小，建議一次點(diǎn)三，口味遍嘗。冒著四溢的蒸籠氣，口嚼鮮香麻辣的格格肉，軟糯多汁，滿嘴包香，那叫一個(gè)呼爾嗨喲！那叫一個(gè)哼哼哈兮！

    來(lái)重慶當(dāng)游三峽，游三峽當(dāng)打卡萬(wàn)州；來(lái)萬(wàn)州當(dāng)嘗美食，嘗美食必須有格格作陪。如果您來(lái)不了，甭急，跟著小馬學(xué)起來(lái)，把格格留在您身邊。

    食材：牛肉200g，清水80g， 紅花椒0.4g， 姜3g， 豆瓣醬15g(炒制)、白糖適量、蒸肉粉20g、竹筍120g、豆瓣醬5g、飛馬復(fù)合調(diào)味粉10g、飛馬紅油20g、飛馬味精1g、飛馬辣鮮露10g

    做法

    1.牛肉切片，放入”飛馬復(fù)合調(diào)味粉、清水，拌勻至稠。豆瓣醬剁碎。姜末，紅花椒剁碎。

    2.鍋內(nèi)放入色拉油，放入豆瓣醬，炒香，出色，備用。

    3.腌制好的牛肉內(nèi)放入豆瓣醬15g，姜末，紅花椒碎，飛馬辣鮮露，白糖，飛馬味精， 拌勻，放入紅油，再拌勻。放入蒸肉粉，拌勻，備用。

    4.筍子切片，放入適量豆瓣醬5g,拌勻，放在蒸籠內(nèi)，墊底。

    5.將牛肉放在筍子上，上籠蒸15分鐘左右， 撒上蔥花，即可。

    鮮辣小貼士

    1、飛馬辣鮮露同樣適用于萬(wàn)州格格其他口味。

    2、飛馬辣鮮露適用于拌、撈、蒸、炒、燒、燜烹飪方式，只要有辣椒的菜品均可使用。更多菜譜請(qǐng)關(guān)注抖音號(hào)“飛馬調(diào)味”。