天涼好個(gè)秋，飲佐熱粥先。沒(méi)錯(cuò)，粥。哎，先別急著吐槽，畢竟，煮粥誰(shuí)不會(huì)？但煮一碗合格的粥，我想你少不了這篇秘訣匯總。

    米粒開(kāi)花，綿滑起膠，粥水水乳交融，入口如絲緞一般緩緩滑入喉中。入秋后日漸變涼，清早吃上這一碗，五臟六腑都舒展開(kāi)來(lái)，熨帖得很！

    百年來(lái)，國(guó)人始終把粥作為養(yǎng)生佳品，特別是處暑過(guò)后，氣溫開(kāi)始下降，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，此時(shí)養(yǎng)生非常重要。對(duì)我國(guó)人來(lái)說(shuō)，粥不止是食物，更是慰藉。不多說(shuō)，今天，我就系統(tǒng)和大家分享一下，如何在家輕松搞定一鍋好粥。

    想要煲出一鍋靚粥，得從一把米開(kāi)始。大米分秈米、粳米和糯米三種，常用來(lái)煮粥的是前兩種。北方常種植的是粳米，米粒圓滾滾的，珍珠米就是其中一個(gè)代表選手。而南方盛產(chǎn)秈米，顆粒纖長(zhǎng)，對(duì)比圖如下，其中連續(xù)5年高端銷量居先的國(guó)寶橋米，則是南方秈米之一。

    國(guó)寶橋米，超100處天然泉眼的灌溉，全年超2800小時(shí)的日照，每一粒橋米在從幼苗到生長(zhǎng)，都吸收了土地里足夠的微量元素。這樣環(huán)境生長(zhǎng)出的橋米水分足，膠性重，帶著股新鮮勁，煮出來(lái)的粥香綿。

    挑好了米，離成功就近了一大半了。接下來(lái)得對(duì)米進(jìn)行一點(diǎn)預(yù)處理，不麻煩，簡(jiǎn)單小秘方即可讓白粥身價(jià)翻倍。將米和水的重量比按1:15是比較合適的，比如100g的米就搭配1500g的水。

    注意要沸水下米，米粒才不容易粘底。加入米后攪合攪合均勻，開(kāi)中火熬煮40-50分鐘，每隔15分鐘就再用勺子攪拌一下，刮下鍋底以防米粒粘底。切記，煮粥一定要一直保持中火煮，米在翻滾狀態(tài)下才有利于淀粉析出，才會(huì)綿滑起膠。煲好的粥底，香滑綿軟，粥底稠而不膩，單喝就足夠美味，送進(jìn)嘴都不用嚼的，一口下肚撫過(guò)五臟六腑，全身舒服。

    我知道看到這，肯定會(huì)有朋友問(wèn)，煲個(gè)粥底就要花四五十分鐘，有沒(méi)有快點(diǎn)的方法？

    煮粥偷步小技巧——冷凍米。米淘洗后濾干水分，提前一晚放冰箱冷凍成塊，第二天直接扔鍋里煮就成，可以縮減10來(lái)分鐘的煮粥時(shí)間。因?yàn)槊桌鋬鰰r(shí)水分結(jié)成冰晶，化凍后相當(dāng)于米粒內(nèi)部已經(jīng)裂開(kāi)了，所以很快就能煮出米花，效果相當(dāng)不錯(cuò)。搞定了粥底，就等于搭建好了舞臺(tái)。再花一兩分鐘，滾入處理好的新鮮食材，就是一碗好粥的正確打開(kāi)方式。 一碗粥雖然簡(jiǎn)單，但關(guān)鍵時(shí)刻，暖胃暖心。我總覺(jué)得，學(xué)會(huì)煮粥，是通往幸福的一條捷徑。！