我國(guó)是個(gè)美食大國(guó)，各地都有不同的美食文化。但說(shuō)起豆腐腦，可以說(shuō)遍布全國(guó)各地，南方人叫豆花，北方人叫豆腐腦。尤其是老北京的豆腐腦更為有特色，在售賣時(shí)，如何盛放也是有講究的，用平勺盛在碗內(nèi)，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然后澆鹵，鹵汁從豆腐腦上流向碗的四周，澆完鹵后，加蒜泥、辣椒油、蔥、香菜等調(diào)料調(diào)味。又因?yàn)槊课粡N師做出來(lái)的豆腐腦口味又各不相同，各有特色，因而深受老北京人的追捧。
據(jù)《故都食物百詠》中記載：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”還注說(shuō)豆腐腦較佳之處在于細(xì)嫩如腦，口味應(yīng)咸淡適口，細(xì)嫩鮮美，并有蒜香味兒才名副其實(shí)。
今天，老王就為您揭秘一種老北京人的特色吃法，讓您早上在家自己都能來(lái)一碗美美的豆腐腦。您瞧好了！
致和美食課堂
食材：
主料：嫩豆腐腦一碗、王致和純芝麻醬2勺
輔料：王致和特鮮醬油1勺、王致和清香米醋3勺、王致和小磨芝麻香油1勺、蔥花、辣椒油2勺、榨菜
做法：
1、 取干凈的碗加入2勺王致和純芝麻醬，繼續(xù)加入1勺王致和特鮮醬油、3勺王致和清香米醋、2勺辣椒油和適量清水?dāng)嚢杈鶆颍?/P>
2、 將攪拌均勻的麻醬醬汁澆到嫩豆腐腦上，再澆上一勺王致和小磨芝麻香油，撒上榨菜、蔥花即可慢慢品嘗了。
其實(shí)這個(gè)老北京人的獨(dú)特吃法關(guān)鍵在于要有一瓶正宗的芝麻醬。而王致和純芝麻醬選用了上乘芝麻為原料，經(jīng)過(guò)篩選、清洗、炒制、研磨等工序加工而成，產(chǎn)品選料細(xì)致，工藝科學(xué)，口感細(xì)膩?lái)樆銡饧冋凉夂�，是拌食涼菜和烹飪佳肴的提味佳品。您學(xué)會(huì)了嗎？