水煮牛肉

    水煮牛肉是以牛肉為主料制作而成的特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。因牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。

    01 所需材料

    鹽、蔥

    姜、蒜

    生抽、老抽

    蠔油、牛肉

    豆芽、豆腐

    青菜、辣椒面

    花椒粉、干辣椒

    白芝麻、白胡椒

    豆瓣醬、食用油

    水淀粉、小蘇打

    王守義十三香花椒

    產(chǎn)品介紹

    王守義十三香花椒

    凈含量：55克

    本品系王守義十三香系列調(diào)味品之一，精選優(yōu)質(zhì)花椒，其氣芳香強(qiáng)烈，其味辛麻持久，是家庭必備的理想調(diào)料

    風(fēng)味特點(diǎn)

    1.用于燒炒各種葷素菜肴，調(diào)制餡類、火鍋及湯、面類食品，亦可用于調(diào)制各種風(fēng)味小吃。

    2.麻辣豆腐：豆腐切塊，蔥切段，油燒至六成熱時(shí)加入豆瓣炒出香味，放入豆腐塊、鹽、醬油、花椒粉炒至變色，用淀粉勾芡，出鍋即成。

    3.鹵（燉）雞蛋、魚、肉或吃火鍋時(shí)，可與辣椒、八角、姜等同時(shí)放入鍋內(nèi)，味美可口。

    02 做法步驟

    1.姜去皮與蔥清洗干凈；姜切片、蔥切段、蒜切末、干辣椒切段。

    2.青菜、豆芽清洗干凈，瀝干水分備用；豆腐切成片。

    3.牛肉清洗干凈，切成薄片，放入碗中；加1小勺鹽、小蘇打、白胡椒粉、蠔油，抓拌均勻；再加適量水淀粉和食用油，再次抓拌均勻，腌制20分鐘。

    4.起鍋燒油，鍋中倒入適量食用油，油熱后，放入蔥段、姜片、干辣椒段、豆瓣醬，炒出紅油。

    5.炒出紅油后，加適量清水，水開后，下入青菜、豆芽、豆腐，煮熟后撈出鋪在碗中。

    6.湯底加1勺生抽、1勺老抽攪拌均勻；下入腌制好的牛肉，煮熟撈出碼在配菜上；再將湯汁倒入碗中。

    7.依次撒上辣椒面、花椒粉、蒜末、蔥花、干辣椒段、王守義十三香花椒、白芝麻。

    8.另起鍋燒油，待油熱后，均勻地淋在上面，即可。