不要小看一瓶小小的醬油，李錦記的醬油從黃豆的挑選到擺上餐桌，背后有一個龐大的質(zhì)量管理團隊在運作。李錦記醬油產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)原粒大豆制作，天然生曬，以傳統(tǒng)方法釀造，實行“從農(nóng)田到餐桌”的全程管控體系，生產(chǎn)過程有30多道工序、200多個質(zhì)量監(jiān)控點，從種植采購、原料運輸、食品加工，到分銷物流，每個環(huán)節(jié)都記錄在案，實現(xiàn)可追溯管理，時刻保障食品安全與優(yōu)質(zhì)。

    李錦記較大的生產(chǎn)基地位于廣東新會。李錦記新會生產(chǎn)基地于1996年投入使用，占地規(guī)模約2,000畝。新會生產(chǎn)基地位于潭江河岸，屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，全年日照充沛，無霜期長。獨特的地理位置和氣候環(huán)境形成了區(qū)域里特有的天然制曲和發(fā)酵微生物菌群，為李錦記醬油產(chǎn)品的精釀提供了得天獨厚的自然條件。

    李錦記新會生產(chǎn)基地醬油生產(chǎn)設(shè)施規(guī)模龐大，不斷引進先進技術(shù)的全自動化醬油生產(chǎn)線，近年為響應(yīng)迅速增長的市場要求，李錦記不僅將生產(chǎn)線迭代為高速醬油生產(chǎn)線，還從國外引進全套“連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)”，并增設(shè)了特大容量的醬油儲缸及發(fā)酵缸，進一步提升了李錦記醬油產(chǎn)品的產(chǎn)能和品質(zhì)。

    醬油儲存有妙招

    現(xiàn)時多雨、潮濕、炎熱，是蚊蟲滋生的季節(jié)，也是醬油“生蟲”高發(fā)季節(jié)。眾所周知，含有豐富氨基酸的醬油對于蒼蠅來說，是一道香噴噴的美味大餐——其濃郁的豉香氣味容易吸引蠅類飛附，同時也為蠅類提供了產(chǎn)卵的條件和營養(yǎng)。夏季連續(xù)30℃的高溫天氣中，蠅類卵體快在6小時內(nèi)就有可能發(fā)育為蛆蟲，所以會出現(xiàn)有些醬油開封一兩天就長出蛆蟲了。那么如何保存醬油呢？以下一些小技巧，分享給大家。

    1、 醬油使用后，應(yīng)擰緊瓶蓋及徹底清潔醬油瓶口防止油、水等濺入醬油內(nèi)。

    2、 建議醬油儲存于冰箱。

    3、保持廚房的環(huán)境衛(wèi)生。廚余垃圾用塑料袋裝好，盡快清理倒掉，勿使蒼蠅接觸產(chǎn)卵。

    4、選擇大品牌的調(diào)味品，如李錦記的醬油生產(chǎn)過程中，采用先進的廠房設(shè)備、現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗炝鞒�，全程不�?jīng)人手，確保醬油在生產(chǎn)過程中不受污染。來源：三湘都市報