要想做好吃的菜，就離不開很多的調(diào)料，現(xiàn)代人對(duì)于美食的要求越來(lái)越高了，因此各種調(diào)味料也是必不可少的，我們烹飪菜肴時(shí)必不可少的兩個(gè)調(diào)料就是肉桂和桂皮，對(duì)于這兩種調(diào)味料，大家通常都分不清楚，這兩種一樣嗎，那么下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下這兩者的區(qū)別。

    【皮源不同】

    桂皮和肉桂是不同樟科樟屬植物的樹皮，桂皮是天竺桂、川桂、細(xì)葉香桂和陰香等樹上的皮，而肉桂是玉桂的樹皮，皮源不同，通俗的說(shuō)，就是在不同的樹上剝下的曬干樹皮。

    【顏色不同】

    肉桂：外表面灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋，外層棕色而較粗糙，內(nèi)層紅棕色而油潤(rùn)，兩層間有1條黃棕色的線紋。

    桂皮：外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑。外層灰色，內(nèi)層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。

    對(duì)于鹵肉鹵菜等長(zhǎng)時(shí)間煮的食材，建議用肉桂，香味通過(guò)鹵注浸泡會(huì)慢慢進(jìn)入食材中，如果是炒菜等則適用用薄一點(diǎn)的桂皮，好出味。

    王守義十三香肉桂：精選優(yōu)質(zhì)肉桂，香味濃郁，是烹制葷素菜肴不可或缺的調(diào)味佳品，可用于烹調(diào)牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉，以及鹵瓜子、花生、茶雞蛋等，只需適量添加即可起到增香增味的作用，本品亦可與其它香辛料加工成調(diào)味料。來(lái)源：王守義十三香公眾號(hào)