一碗香糟扣肉來，一片片碼得整整齊齊，紅艷艷的色，香噴噴的味，引得我們不由自主地把筷子伸向碗里，夾一片薄薄的肉，有精有肥，入口一抿，隨即化成肥美卻不油膩帶著點酒的滋味，在舌尖的味蕾上跳舞——好一道酒糟鮮筍扣肉。

    說起這道菜，并不陌生。小時候，逢過年，宴請親戚，這道菜是壓軸大菜，一碗扣肉上臺，宴席也就差不多快結束了。過去，物質(zhì)生活貧乏，這樣的菜平時是吃不到的，一定要在過年時才有。

    一碗香糟扣肉，帶著年的味道，從記憶里走出來。

    酒糟鮮筍扣肉

    食材：五花肉 冬筍

    調(diào)料：大蔥、蒜頭、姜、白糖、雞粉、薄鹽生抽、鹽

    做法：

    1、冬筍去殼，取肉用淡鹽水煮制熟透備用；

    2、五花肉用冷水 大蔥 姜煮制成熟去浮沫，放涼備用；

    3、鍋中下入蒜末姜末大蔥末炒香，加入酒糟炒香去酸，在加入白糖、雞粉、薄鹽生抽，放量備用；

    4、五花肉魚筍切成0.5CM厚度片大小均勻，用酒糟汁均勻涂抹；

    5、五花肉和筍均勻擺到盤子上肉一片筍一片均勻碼好，包上保鮮膜，放入蒸籠，蒸制15分鐘，即可擺盤食用。