淡糟香螺片是福建省福州市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系-福州菜，為閩菜中有名的刀工菜之一。
淡糟香螺片以紅糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。福州菜特別講究調(diào)湯，給人一種“百湯百味”和糟香撲鼻的感覺，不僅受到當(dāng)?shù)厥晨蛡兊南矏郏乙采钍芎?nèi)外僑胞的歡迎。今天盛洲就帶領(lǐng)大家一起做“淡糟香螺片”吧！
主料；紅螺、韭黃
輔料；生姜米、老糟、盛洲食用油
調(diào)料；魚露、糖、味精、雞汁、生粉
做法：
1、將紅螺殼敲碎，取螺肉洗凈備用；
2、螺肉改刀成蝴蝶片，韭黃切斷，生姜切米，老糟用刀背剁細(xì)備用；
3、熱鍋下盛洲食用油，加入生姜米，老糟煸炒，放入水，魚露，味精，糖，雞汁調(diào)好味，熬制一會
4、出鍋倒入碗里，倒入過程中用過濾器過濾掉糟渣備用；
5、熱鍋冷油，放入韭黃煸炒幾下加入鹽，味精，煸炒幾下勾少許欠，淋少許油，翻炒出鍋裝盤；
6、螺片用溫水焯下倒在漏斗里瀝干備用；
7、熱鍋冷油，加入生姜米煸炒，加入調(diào)好味的糟汁，放入少許生粉，加入螺片翻炒幾下，淋少許油出鍋裝盤即可。