我國人的飲食習慣不僅講究味美，還比較注重養(yǎng)生，在眾多食物中，“湯”便能兩者兼顧。說到喝湯，不知道你們有沒有聽過這句話：“天下英雄城，南昌瓦罐湯”。

    在南昌生活過的人，就沒有不愛瓦罐湯的，瓦罐湯更是南昌人早點中必備的存在。之所以這么受歡迎，是因為其不傷食材的營養(yǎng)結構。瓦罐湯采用煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養(yǎng)復合和膳食功效。

    瓦罐湯之所以能在南昌誕生，匯總起來主要有三大核心因素。

    首先，瓦罐湯的重要材料瓦罐為土質陶器，南昌靠近陶瓷之都景德鎮(zhèn)，坐享地利之便；

    其次，瓦罐湯的核心在于湯，對水質的要求非常關鍵。南昌及其周邊河湖眾多，水質含硒等礦物質，且口感偏甜，水質為上乘，作為煨湯用水特別適合；

    另外，江西植被豐富，茅草、木材等可就地取材，煨制瓦罐湯所需的木炭等燃料非常充足。

    正因為坐享“天時地利人和”之便，終成就一盅完美的瓦罐煨湯。

    除此之外，瓦罐湯的種類也很多，如養(yǎng)生系列、滋補湯系列、雞湯系列等。瓦罐湯看似簡單，但制作起來卻有著十多道細致的工序。

    火候可是湯品質好壞的關鍵步驟：將瓦罐湯置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火，恒溫傳統式，讓六面受熱，煨制達7小時左右，過程是160℃煨2 到3小時，接著降溫到120℃煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，使其味鮮香淳濃。

    瓦罐湯不僅喝出了營養(yǎng)，更是喝出了湯類文化中的精華，也喝出了南昌人家的味道！你愛的瓦罐湯類又是哪種呢？