我國菜講求色、香、味俱全，若要烹調(diào) 紅燒肉 、紅燒魚這種深色菜肴，既離不開生抽的調(diào)味，也離不開老抽的增色添彩。

    老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，它也是做菜中必不可少的調(diào)味品之一。

    老抽的用途

    老抽在烹調(diào)時一般都起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。

    在做菜的過程中，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需要早點把老抽加進去，但是不能過于太早，否則會降低老抽的營養(yǎng)價值。

    需要注意的是，老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴。

    長康草菇老抽

    新鮮草菇是一種非常美味的食用菌之一，營養(yǎng)豐富。而草菇老抽是在優(yōu)質(zhì)老抽醬油中，加入新鮮曬制的草菇汁經(jīng)露曬濃縮而成。

    這樣的搭配使得醬油在原有的豉香基礎(chǔ)上，具有獨特的菇型香氣，并且草菇中的鮮味物質(zhì)更增加了老抽的提鮮功能，使得長康草菇老抽在菜肴增色添鮮上獨樹一幟，遙遙居先于其它傳統(tǒng)老抽產(chǎn)品，備受消費者喜愛。

    長康精選大豆和小麥，使用傳統(tǒng)發(fā)酵釀造工藝，精制釀造醬油，為千家萬戶帶來純正的濃郁豉香。

    精選黃豆作為原材料，并結(jié)合現(xiàn)代科技配方所制成的長康純釀紅燒醬油，能使菜色紅亮而有光澤，“上色”效果驚人，使美食美味“更出色”，不會發(fā)生調(diào)料倒多了而使菜色發(fā)黑的尷尬窘境。

    如果想要為家里的菜肴選一款增香提色的老抽，長康草菇老抽就是一款不錯的選擇。添加草菇汁釀制的長康草菇老抽，上色紅亮，紅潤不黑；滋味豐富，紅燒菜肴必備。

    紅燒 · 家常菜

    紅燒排骨

    配料：排骨、冰糖、香蔥、姜片、桂皮、八角、長康料酒、長康草菇老抽

    做法：

    1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用

    2、鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色

    3、鍋內(nèi)注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調(diào)味料

    4、大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘

    5、煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出

    6、轉(zhuǎn)大火收汁，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

    紅燒土豆

    配料：土豆、蔥、蒜、長康生抽、長康草菇老抽、糖、淀粉

    做法：

    1、土豆去皮切塊，蔥蒜切好備用

    2、半碗清水加入2勺長康生抽，1勺長康草菇老抽，少許鹽，半勺白糖，1勺淀粉調(diào)成醬汁。

    3、起鍋燒水土豆煮10分鐘撈出備用。

    4、鍋里油熱爆香蔥、蒜，倒入土豆塊煎至兩面金黃，再倒入醬汁小火兩分鐘，大火煮至收汁。

    一瓶簡單的長康草菇老抽，它是長時間純釀而成的鮮香滋味，更是點綴千家萬戶餐桌的不二秘訣。烹然心動，醇釀美味，長康與你一同享受健康每一天。