天上龍肉 地下驢肉？ 秋天的涼風(fēng)里，燉一鍋鮮嫩緊致的驢肉，再喝上一碗濃湯，可以從胃里一直暖到心里~

    第1步：驢肉怎么選擇？

    李久其家的湘菜名師陳亮說：驢腩肥瘦相間，五花三層，沒有純瘦的粗獷，口感更豐富。（驢肉高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高）

    新鮮驢血怎么判斷？

    如果是新鮮的驢血，表面小孔多，然后表皮略粗糙。

    第2步：準(zhǔn)備環(huán)節(jié)

    ※帶皮驢肉豎切長(zhǎng)條，橫切改長(zhǎng)方形的小塊。

    ※黑豆提前泡8個(gè)小時(shí)備用、新鮮芹菜去葉備用、線椒切好。

    第3步：開啟烹飪

    ※冷水下鍋倒入驢肉，加長(zhǎng)康料酒焯水去腥。

    ※熱鍋倒入長(zhǎng)康花生油，添少許鹽防止粘鍋，姜片煸香后加入驢肉大火翻炒，適當(dāng)加長(zhǎng)康料酒去腥。

    ※倒入兩碗純凈水，鍋中加兩勺長(zhǎng)康雞精、少許胡椒粉，調(diào)味后倒入高壓鍋壓燜15分鐘。

    ※驢血焯水后倒入砂鍋，鍋中加熱油翻炒黑豆（稍微蒸熟后）和大蒜粒、線椒。炒出香味后，加入驢肉燉煮收汁，少許蠔油提鮮即可。

    肥瘦相間的肉質(zhì)， 一入口驢肉香味就慢慢在口中擴(kuò)散開，一大家子圍坐在一起，喝一口湯，聊兩句天，美味常伴，身體長(zhǎng)康，一起擁有簡(jiǎn)單而幸福的生活！