燉牛肉是一道大眾化的菜品，看起來色澤鮮紅透亮，吃起來軟嫩鮮美。燉出來的牛肉有一種與眾不同的香味，聞起來就令人垂涎欲滴。眾所周知，燉牛肉的主要材料是牛肋板肉，那么燉牛肉的佐料有哪些呢？跟小編一起看一看吧！

一、燉牛肉的佐料有哪些

燉牛肉的佐料是很豐富的，也都是常見的佐料。有食用鹽、醬油、甜面醬、蔥花、大蒜、姜、花椒、桂皮、八角等。

二、燉牛肉的小竅門

1.提前把芥末涂抹在牛肉的表面，燉肉前再用涼水洗掉芥末，這樣燉的牛肉耗費時間短，而且肉質(zhì)更鮮美。

2.燒開水之后，打開鍋蓋燉20分鐘，或者放入幾個蘿卜片，都能起到去異味的作用。

3.燉牛肉的時候，水要一次性加夠量，中途發(fā)現(xiàn)水太少，可以加一些開水。

4.燉牛肉的時侯，使用熱水，因為熱水可以將牛肉表面的蛋白質(zhì)凝固，肉中的氨基酸的流失量大大減少，這樣燉出牛的肉更加鮮美。

5.燉牛肉的時候在鍋里放入茶葉包，這樣做出來的牛肉有茶葉的清香。

6.燉牛肉的過程中適量加些酒或醋，這樣做的牛肉吃起來很嫩。

三、如何挑選新鮮的牛肉

1.看牛肉的色澤

新鮮的牛肉是有光澤的紅色，如果是暗紅色的，那就是變質(zhì)了，一定不要圖便宜就購買。

2.看牛肉的黏稠度

新鮮的牛肉黏度很低，摸起來是不粘手的。

3.看牛肉的彈性

新鮮的牛肉彈性非常好，用手按壓一下還能恢復(fù)原樣。如果按壓后一直處于凹陷狀態(tài)，那么這個肉就是不新鮮的了。

4.看牛肉的水分

商家為了多盈利，時長給牛肉注水。因此，我們在挑選的時候就要留意牛肉的水分，注水牛肉摸起來很濕，掂起來也很重。

小編今天給大家介紹了燉牛肉的佐料、燉牛肉的許多小妙招以及如何挑選新鮮的牛肉，不知道大家記住了沒有。這些小竅門都很實用的哦，保證大家可以花更少量的錢品高質(zhì)量的肉，過更精致的生活。今天的介紹就到這里了，這些小知識你都get住了嗎？來源：九州醉餐飲網(wǎng)