紫薯是粗糧中的營(yíng)養(yǎng)食物，也是21世紀(jì)健康食品的代表，時(shí)不時(shí)吃吃紫薯對(duì)我們的身體是非常有好處的，它含有大量的纖維素對(duì)于我們身體有著非常好的功效。平時(shí)要是覺(jué)得直接吃不是方便的吃法，其實(shí)還可以將紫薯做成紫薯粉之后再吃，這樣味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以選擇自己做，也可以選擇市場(chǎng)上買(mǎi)哦，要是想要有趣點(diǎn)也可以嘗試自己制作的。

紫薯粉怎么吃？

【做湯圓餡料】

紫薯粉可以速凍用來(lái)做湯圓的餡料，也可以用來(lái)做速凍饅頭，這個(gè)是主要相當(dāng)于替代小麥粉的作用。

【烘焙】

做成紫薯面包、紫薯土司、紫薯餅干、紫薯無(wú)水蛋糕以及紫薯曲奇等這樣既營(yíng)養(yǎng)又美味，還可以讓我們口感上感覺(jué)非常良好。

【做月餅】

現(xiàn)在很多廣式月餅，和冰皮月餅都是用紫薯粉做的，這樣既保證了口感又讓我們的營(yíng)養(yǎng)元素挖掘開(kāi)來(lái)了。

紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。

紫薯粉的做法

①清洗：一定清洗干凈，關(guān)系到產(chǎn)品的最終質(zhì)量。

②去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

③切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。

④護(hù)色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。

⑤干燥：用烘干設(shè)備干燥，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時(shí)間可根據(jù)薯片、絲的大小確定，使最終水分在6%以下。

⑥粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機(jī)粉碎，使紫薯粉的細(xì)度在80目左右。

以上看上去似乎很復(fù)雜，其實(shí)只要細(xì)細(xì)看還是很簡(jiǎn)單的，總體的做法步驟就一行概括完

將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護(hù)色→干燥→粉碎(測(cè)水分)→包裝

只要學(xué)習(xí)下，自己在家做又何妨，這樣做出來(lái)的口感肯定是紫薯粉天然的感覺(jué)，沒(méi)有任何的香精防腐劑的，不僅安全而且衛(wèi)生，吃了對(duì)我們的身體也是好處頗多。