成都國釀食品股份有限公司擁有專門從事技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)的省級企業(yè)技術(shù)中心，該中心于2008年在成都市調(diào)味品研究所的基礎(chǔ)上成立的�，F(xiàn)有科研技術(shù)人員42人，其中高級職稱5人，中級職稱17人，國家調(diào)味品評委3人。技術(shù)中心研發(fā)范圍涵蓋醬油、食醋、腐乳、豆豉、腐乳、甜面醬、復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)工藝以及發(fā)酵調(diào)味所用菌種及設(shè)備，擁有醬油多菌種后熟強化技術(shù)、日式冷溫高鹽醬油發(fā)酵技術(shù)、豆腐乳酶制劑強化發(fā)酵技術(shù)等多項核心技術(shù)及自主知識產(chǎn)權(quán)，擁有微生物菌種50余種，自主選育了發(fā)酵調(diào)味品應(yīng)用菌種9株，其中經(jīng)鑒定并保存于我國微生物資源中心新菌種5株。

    截止目前，已承擔(dān)30余次國家、部、省、市級重大科技項目，特別是在醬油、食醋、豆豉、豆瓣、腐乳、復(fù)合調(diào)料、醬腌菜等領(lǐng)域取得了諸多成就，獲得市級以上重大科技成果獎勵20余次。

    醬油生產(chǎn)從投料到出油實現(xiàn)了全自動化、管道化輸送，全過程封閉；具備全年低溫發(fā)酵生產(chǎn)醬油設(shè)施和分級壓榨取油設(shè)備；

    腐乳生產(chǎn)從黃豆投料到白坯生產(chǎn)實現(xiàn)了全自動化生產(chǎn)，擁有連續(xù)煮漿、自動點漿、連續(xù)壓榨和自動劃擺坯設(shè)備。

    復(fù)合調(diào)料炒制采用自動控溫、自動計量的新一代節(jié)能炒鍋，物料實現(xiàn)管道化輸送；擁有全自動的分包、裝箱線；擁有當(dāng)前抗物料干擾性能佳、檢測精度高的新一代金屬探測設(shè)備。

    公司技術(shù)中心（原成都市調(diào)味品研究所）是國內(nèi)非常有名的發(fā)酵調(diào)味品菌種研究、生產(chǎn)、銷售機構(gòu)。

    產(chǎn)品主要為：醬油、食醋、豆豉、豆瓣、腐乳、醬類、酒類等產(chǎn)品中應(yīng)用的一級試管菌種和二、三級生產(chǎn)用菌種。為方便和滿足客戶的需要，中心研制出了醬油、食醋、豆瓣、豆豉、面醬等生產(chǎn)專用發(fā)酵劑，可直接應(yīng)用于生產(chǎn)。中心致力于發(fā)酵調(diào)味品應(yīng)用微生物菌種的培育、篩選、提純、復(fù)壯、保藏工作。在推廣、運用已有優(yōu)良菌種的同時，還自主選育了本所特有的優(yōu)良菌種9株，其中經(jīng)專家鑒定、在我國微生物資源中心保存新菌種5株。主要應(yīng)用于豆腐乳、醬油、豆豉、泡菜的生產(chǎn)。

    特別是在豆腐乳菌種的研究、開發(fā)方面已達到國內(nèi)行業(yè)的先進水平。用具有自主知產(chǎn)權(quán)的專利毛霉MHC-7菌種，生產(chǎn)的毛霉三級菌種已實現(xiàn)常年生產(chǎn)，解決了豆腐乳生產(chǎn)制毛坯過去只能季節(jié)性生產(chǎn)的問題，為我國腐乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了非常重要的貢獻。

    目前我所擁有微生物菌種50余種，保證了省內(nèi)外數(shù)百家生產(chǎn)廠及科研單位用菌種。同時有償提供醬油、醋、醬、腐乳的生產(chǎn)技術(shù)資料。