我們平時做菜，會用到各種各樣的調味料，生抽和老抽就是其中兩種，雖然只有一字之差，烹飪方法卻截然不同，選對醬油，你也可以成為大廚~

    1、工藝不同

    先得弄明白，“抽”是什么意思？

    這個詞來源于醬油的釀造工藝——“抽油”，即“提取”

    傳統(tǒng)工藝中，醬油通過日曬夜露不斷發(fā)酵，完全成熟后就會慢慢滲出“原汁”，將原汁“抽”出來，再調配煮制成為成品醬油，就得到“生抽”醬油了。

    “老抽”則是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過特別工藝制成，顏色較生抽更濃。

    當然啦，與傳統(tǒng)工藝相比，如今的醬油生產更加現(xiàn)代化。

    大王醬油采用全自動醬油壓榨系統(tǒng)，將發(fā)酵完成的醬醪經(jīng)過三道工序緩緩壓出，保留原汁風味，滴滴誘人。

    2、色味不同

    生抽是偏紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤的。

    味道也不相同，生抽有一種鮮美的微甜，而老抽經(jīng)過提取后相對咸味更明顯一點。

    3、用途不同

    生抽一般用來調味，炒菜和涼菜使用的比較多，既不會掩蓋掉食物本身的顏色，又能增加菜的鮮味。

    很多正在減脂的朋友，用生抽做成各種蘸料，拌上焯過水的蔬菜，營養(yǎng)又美味。

    推薦一道檸檬雞胸肉。將檸檬汁和生抽按1：1混合，再加入黑胡椒碎，腌制雞胸肉30分鐘后放入烤箱，15-20分鐘即可得到美味減脂餐。

    當然啦，唯美食與愛不可辜負，沒有特殊需求就敞開肚皮去享受吧~

    老抽則用來上色、提鮮，特別是肉類的鹵菜、燉菜、紅燒等，尤其做魚的時候還可以用來去腥。常見于各種家常菜中。

    選生抽還是老抽，主要看你的用途是什么，對于廚房新手來說，選一瓶生抽總是沒錯的！