“有真料才有好味道”誠信鑄就品質(zhì)，毛哥從原料種植、泡制、精加工三大環(huán)節(jié)嚴把質(zhì)量關(guān)，為您做出更美味、健康的產(chǎn)品。

    1、種植環(huán)節(jié)

    毛哥所采用的優(yōu)質(zhì)食材均來自5000多畝的毛哥原料種植基地及其它農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地，并按照原材料驗收標準進行嚴格細致的篩選，達到標準的原材料才能進入下一環(huán)節(jié)。

    2、泡制環(huán)節(jié)

    毛哥泡菜經(jīng)240天以上傳統(tǒng)乳酸發(fā)酵，有效抑制除乳酸菌以外的有害菌生長，并富含優(yōu)質(zhì)的益生菌群，其中乳酸菌占主要部分，泡菜產(chǎn)品具有“鮮、香、脆、嫩”的特點[3]。乳酸菌在泡菜發(fā)酵過程中主要參與調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)平衡，泡菜中乳酸菌的含量可高達107～109cfu/mL[4]。

    泡菜池、泡菜壇----清洗消毒----原料清洗----下池、下壇----泡制----封池密封發(fā)酵----乳酸發(fā)酵----養(yǎng)護

    3、精加工環(huán)節(jié)

    首先是原輔材料進廠時的嚴格把關(guān)。有專門的品控人員會一絲不茍地按照《原輔材料驗收標準》進行查驗，同時對其進行食品安全風險評估。

    其次就是生產(chǎn)環(huán)境，車間大面積采用304不銹鋼包裹，生產(chǎn)環(huán)境確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。

    清洗、切分、配料、熬（炒）制、灌裝、殺菌和包裝各個環(huán)節(jié)，嚴格按照規(guī)程操作，確保各工序的標準化，保證生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量均符合食品安全各項要求。毛哥食品還建立了完善的食品安全追溯鏈保障食品安全。