01快餐小吃
行業(yè)數(shù)據(jù)分析
1.類目數(shù)據(jù)分析
1月第3周快餐小吃類目門店核銷指數(shù)較第2周上漲8.47%，門店規(guī)模指數(shù)較第2周上漲0.39%
其中零食類目、熟食類目、燒雞類目門店核銷指數(shù)上漲明顯，分別上漲18.96%、10.92%、10.88%
其中生煎/鍋貼/小籠類目、燒雞類目、其他快餐小吃類目門店規(guī)模指數(shù)上漲明顯，分別上漲1.06%、0.80%、0.79%
三級類目對比
1月第3周快餐小吃類目呈現(xiàn)出消費(fèi)活躍和門店擴(kuò)張的良好態(tài)勢�，F(xiàn)代消費(fèi)者更加注重飲食的便捷性和即時(shí)性，快餐小吃正好滿足了這一需求。零食滿足多元口味與便攜需求，熟食、燒雞方便即食且風(fēng)味獨(dú)特，消費(fèi)需求強(qiáng)勁。生煎/鍋貼/小籠、燒雞等類目憑借標(biāo)準(zhǔn)化的制作工藝和連鎖經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)了門店規(guī)模的快速擴(kuò)張。目前，快餐小吃已成為眾多消費(fèi)者在滿足日常飲食需求時(shí)的經(jīng)濟(jì)選擇，這也為快餐小吃行業(yè)的發(fā)展提供了穩(wěn)定的市場基礎(chǔ)。
2、商品數(shù)據(jù)分析
1月第3周快餐小吃類目商品規(guī)模指數(shù)較第2周上漲0.54%
其中大于￥90價(jià)格帶、￥40-50價(jià)格帶、￥50-60價(jià)格帶商品規(guī)模指數(shù)上漲明顯，分別上漲2.29%、2.27%、2.20%
1月第3周快餐小吃類目商品規(guī)模指數(shù)上漲 0.54%，彰顯出市場的穩(wěn)步擴(kuò)張。高端快餐小吃市場潛力正被挖掘，消費(fèi)者越發(fā)注重品質(zhì)與體驗(yàn)，愿意為優(yōu)質(zhì)食材、獨(dú)特口味及貼心服務(wù)買單。中價(jià)帶商品既能滿足大眾日常飲食需求，又契合多數(shù)人消費(fèi)預(yù)算，這類具有較高性價(jià)比的快餐小吃也備受青睞。消費(fèi)升級浪潮下，消費(fèi)者對快餐小吃的要求多元，既追求品質(zhì)，又看重性價(jià)比。各價(jià)格帶商家需精準(zhǔn)定位，持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)，才能在競爭中把握市場增長契機(jī)，實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。
02地方菜
行業(yè)數(shù)據(jù)分析
1.類目數(shù)據(jù)分析
1月第3周地方菜類目門店核銷指數(shù)較第2周上漲11.23%， 門店規(guī)模指數(shù)較第2周上漲0.34%
其中海南菜類目、福建菜類目、山西菜類目門店核銷指數(shù)上漲明顯，分別上漲40.73%、28.68%、26.69%
其中蒙古菜類目、山西菜類目、陜菜類目門店規(guī)模指數(shù)上漲明顯，分別上漲1.55%、1.47%、1.25%
三級類目對比
1月第3周地方菜類目呈現(xiàn)出較好的發(fā)展態(tài)勢，在市場上的消費(fèi)活躍度和門店擴(kuò)張都有一定程度的提升，消費(fèi)者對地方菜的需求較為旺盛，市場前景較為樂觀。隨著冬季旅游市場的發(fā)展和地方文化的推廣，游客在旅游過程中會(huì)選擇品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣胤讲耍瑸榈胤讲说脑鲩L提供了契機(jī)。蒙古菜的特色，以及陜菜和山西菜較高的市場認(rèn)可度，促使商家有信心擴(kuò)張規(guī)模。商家應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者對健康、品質(zhì)和特色的追求，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提升服務(wù)質(zhì)量。對于具有地方特色的菜系，可以通過品牌化和連鎖化經(jīng)營，提升市場占有率。
2、商品數(shù)據(jù)分析
1月第3周地方菜類目商品規(guī)模指數(shù)較第2周上漲0.93%
其中大于￥450價(jià)格帶、￥400-450價(jià)格帶、￥250-300價(jià)格帶商品規(guī)模指數(shù)上漲明顯，分別上漲2.24%、2.02%、1.13%
1月第3周地方菜類目呈現(xiàn)出積極的發(fā)展趨勢，各價(jià)格帶表現(xiàn)也各有特點(diǎn)。高價(jià)地方菜通常以高端食材、獨(dú)特烹飪技法及優(yōu)質(zhì)服務(wù)為賣點(diǎn)，契合商務(wù)宴請、高端社交場景需求，商家借此加大投入，推動(dòng)規(guī)模增長。中價(jià)帶具性價(jià)比優(yōu)勢，能滿足家庭聚餐、朋友聚會(huì)等大眾消費(fèi)場景。各價(jià)格帶因定位不同，滿足了差異化消費(fèi)需求。未來，高端價(jià)格帶應(yīng)鞏固品質(zhì)與服務(wù)，強(qiáng)化品牌形象；中價(jià)帶則需在保持性價(jià)比同時(shí)，提升菜品特色與服務(wù)質(zhì)量，以應(yīng)對競爭，推動(dòng)地方菜市場持續(xù)發(fā)展。
03火鍋行業(yè)
數(shù)據(jù)分析
1.類目數(shù)據(jù)分析
1月第3周火鍋類目門店核銷指數(shù)較第2周上漲6.71%，門店規(guī)模指數(shù)較第2周上漲0.39%
其中燜鍋類目、海鮮火鍋類目、川渝火鍋類目門店核銷指數(shù)上漲明顯，分別上漲20.73%、10.04%、9.56%
其中燜鍋類目、小火鍋類目、云南火鍋類目門店規(guī)模指數(shù)上漲明顯，分別上漲0.97%、0.81%、0.77%
三級類目對比
1月第3周火鍋行業(yè)展現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，無論是核銷指數(shù)還是門店規(guī)模指數(shù)均呈現(xiàn)上漲趨勢。冬季是火鍋消費(fèi)的旺季，特色火鍋品類如燜鍋、海鮮火鍋等在核銷指數(shù)和門店規(guī)模指數(shù)上均有顯著增長，表明消費(fèi)者對火鍋的需求越來越多元化，特色化成為火鍋行業(yè)發(fā)展的主要趨勢。當(dāng)前，火鍋行業(yè)具有廣闊的市場前景和多樣化的發(fā)展空間，各細(xì)分類目均有機(jī)會(huì)在市場中脫穎而出。商家應(yīng)繼續(xù)關(guān)注消費(fèi)者需求的變化，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。
2、商品數(shù)據(jù)分析
1月第3周火鍋類目商品規(guī)模指數(shù)較第2周上漲0.73%
其中大于￥288價(jià)格帶、￥224-256價(jià)格帶、￥256-288價(jià)格帶商品規(guī)模指數(shù)上漲明顯，分別上漲2.56%、1.64%、1.56%
1月第3周火鍋類目商品規(guī)模指數(shù)的上漲表明火鍋市場在商品供應(yīng)方面處于擴(kuò)張狀態(tài)，整體市場活躍度有所提升。大于￥288價(jià)格帶的商品規(guī)模指數(shù)上漲幅度最大，這表明高端火鍋市場正在逐漸擴(kuò)大，消費(fèi)者對高品質(zhì)、高價(jià)格的火鍋商品需求在增加。中高檔火鍋商品也受到了一定的市場關(guān)注，其消費(fèi)者群體在注重火鍋口味和品質(zhì)的同時(shí)，也會(huì)關(guān)注價(jià)格因素，追求較高的性價(jià)比。隨著高端和中高端價(jià)格帶商品規(guī)模指數(shù)的上漲，可能會(huì)吸引更多商家進(jìn)入這一市場領(lǐng)域，抓住機(jī)遇進(jìn)行擴(kuò)張或升級。
總體而言，2025年1月第3周火鍋、快餐小吃以及地方菜行業(yè)展現(xiàn)出了強(qiáng)勁且多元化的發(fā)展活力。隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化，市場趨勢正明顯向多元化和細(xì)分化方向邁進(jìn)。商家可依據(jù)上述數(shù)據(jù)分析，深度洞察消費(fèi)者需求，精準(zhǔn)定位目標(biāo)市場，從產(chǎn)品研發(fā)、服務(wù)優(yōu)化、品牌塑造等多維度制定并優(yōu)化產(chǎn)品策略，不斷創(chuàng)新求變，以適應(yīng)市場變化，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
