黨的十一屆三中全會后，“胡玉美”積極貫徹“調(diào)整、改革、整頓、提高”的方針，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，大力擴(kuò)大品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)“胡玉美”進(jìn)入了新的發(fā)展時(shí)期。
1982年4月初，根據(jù)市政府大力發(fā)展地方傳統(tǒng)工業(yè)的指示，“胡玉美”釀造醬品在城北黃土坑新建廠房，正式成立“胡玉美釀造廠”。廠區(qū)占地面積4.2萬平方米，新增機(jī)械設(shè)備78臺，職工450多人，市區(qū)還設(shè)有7個(gè)門市部，固定資產(chǎn)600萬元，成為我國調(diào)味品行業(yè)的骨干企業(yè)。自1982年以來，產(chǎn)值、利稅年平均遞增21%和14%，全員勞動(dòng)生產(chǎn)率、資金利稅率、能源消耗等指標(biāo)在全省同行業(yè)中一直處于居先地位�！昂衩馈碑a(chǎn)品走俏我國各地，并遠(yuǎn)銷東南亞和歐洲、非洲等30多個(gè)國家和地區(qū)，部分產(chǎn)品還被外交部列為使館提供調(diào)味品，供應(yīng)我國100多個(gè)駐外使館（機(jī)構(gòu)）。
胡玉美公司還將胡玉美罐頭廠的一個(gè)冷凍車間劃出，成立胡玉美冷飲食品廠。從1983年起，由單一的冰棒產(chǎn)品發(fā)展到六大類80多種產(chǎn)品，僅糖果類就有44種，冷凍食品20余種，還添制一條速凍食品生產(chǎn)線，年產(chǎn)值達(dá)1000多萬元。
“胡玉美”進(jìn)一步發(fā)揮品牌優(yōu)勢，通過與外地協(xié)作、聯(lián)合經(jīng)營、代購經(jīng)銷等經(jīng)營方式，不斷擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)品的覆蓋面。使百年老店煥發(fā)出青春活力。公司還主動(dòng)與我國西部地區(qū)的甘肅、青海兩省加強(qiáng)聯(lián)系，利用當(dāng)?shù)匦Q豆資源優(yōu)勢，以“胡玉美”品牌的信譽(yù)聯(lián)營辦廠。在甘肅省寧夏自治州成立“‘胡玉美’甘肅省分公司”。“胡玉美”與甘肅省這種聯(lián)營方式曾受到原國務(wù)委員張勁夫的肯定與贊揚(yáng)。
1990年，公司在安慶舉行“胡玉美”創(chuàng)業(yè)160周年紀(jì)念大會。我國人大代表、我國內(nèi)燃機(jī)專家、胡氏家族第七世后人胡國棟、胡玉美”第八世后人胡慶照，以及來自臺灣的胡慶利等胡氏后裔與國內(nèi)科技、工商界名人，省市各級領(lǐng)導(dǎo)共百余人出席盛會。朋友們相聚在一起，暢述“胡玉美”發(fā)展前景，商討締結(jié)企業(yè)與科技文化良緣。
1997年8月，胡玉美釀造廠響應(yīng)政府號召進(jìn)行第1次改制，由國營企業(yè)改為股份合作制公司，正式更名為“胡玉美釀造食品有限責(zé)任公司”。
2002年11月，“胡玉美”再次響應(yīng)市政府號召，走國退民進(jìn)之路，實(shí)施“雙置換”，企業(yè)由股份合作制公司二次改制為有自然人參股的民營企業(yè)。
自二次改制以來，在人力資源配置、綜合監(jiān)控、技術(shù)進(jìn)步、營銷策略和環(huán)境優(yōu)化等各個(gè)層面實(shí)現(xiàn)了變革，在治廠方針、管理理念和管理模式等方面也實(shí)施了多項(xiàng)創(chuàng)舉。
本著產(chǎn)品開發(fā)以市場為中心的原則，每年“胡玉美”技術(shù)人員通過走訪市場，參加、參觀各類型的調(diào)味品展覽會，定期召開由各部門人員參加的信息對接會等活動(dòng)，捕捉新品設(shè)計(jì)的信息和靈感。十年來，“胡玉美”研究開發(fā)了豆瓣醬蒸煮工藝和系列醬二次降鹽工藝，調(diào)整了醬油中焦糖色素的用量，開展了防腐劑減量試驗(yàn)和傳統(tǒng)工藝的改進(jìn)試驗(yàn)，相繼對辣油椒醬、豆瓣醬、牛肉蠶豆醬等產(chǎn)品的風(fēng)味進(jìn)行了重新調(diào)配，并陸續(xù)獨(dú)立研發(fā)出10多個(gè)新品，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的多樣化和可觀的經(jīng)濟(jì)效益，無論是品質(zhì)控制還是新品開發(fā)，技術(shù)實(shí)力是核心。
為了贏得市場、開發(fā)產(chǎn)品、提高產(chǎn)品科技含量，“胡玉美”整合資源，利用自身優(yōu)勢，同多所我國有名高校開展技術(shù)合作。2005年4月，“胡玉美”成功實(shí)現(xiàn)與華南理工大學(xué)的校企合作，建立輕工與食品學(xué)院生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)基地。2007年5月，“江南大學(xué)胡玉美釀造技術(shù)研發(fā)中心”正式掛牌成立�！昂衩馈边�聘請多名專家教授為技術(shù)顧問，借助科研力量成功攻克了“抑制豆醬發(fā)酵過程中的白點(diǎn)生成”、“川味調(diào)味醬研制”等多道技術(shù)難關(guān)，為逐步提高自主創(chuàng)新能力和解決實(shí)際技術(shù)問題的能力提供了強(qiáng)有力的智力支持。
2010年，“胡玉美”進(jìn)行了11個(gè)產(chǎn)品的試制，其中完成中間性試驗(yàn)產(chǎn)品3個(gè)，正式投產(chǎn)兩個(gè)新品，新品推介入市后，已初步為市場所接納，成為“胡玉美”新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)�！靶滦惋L(fēng)味食品的研制”項(xiàng)目被列為市級科技計(jì)劃項(xiàng)目。2011年經(jīng)過百余次試驗(yàn)，“胡玉美”又開發(fā)了兩個(gè)新品，同時(shí)對辣油椒醬的風(fēng)味進(jìn)行了調(diào)整，既改善了口感又降低了成本。2012年，兩個(gè)新品種得以研發(fā)，這些新品的出現(xiàn)為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了產(chǎn)品競爭力。
近年來，“胡玉美”實(shí)現(xiàn)了從原料輸送到成品輸出全程采用半自動(dòng)化控制，提高產(chǎn)能、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，徹底改變了原有工藝設(shè)備和保溫效率低、衛(wèi)生條件差、勞動(dòng)強(qiáng)度大、能耗大等不利因素，引進(jìn)的蠶豆色選機(jī)，改變了以往人工篩選的模式。此外，“胡玉美”重視環(huán)境保護(hù)工作，通過開挖兩口井，并加裝兩套自動(dòng)浮球裝置，將污水回收至處理站，控制天然醬班污水排放；新建PET循環(huán)水池和破碎機(jī)房；給包裝廠、辣油椒醬車間和蠶豆辣醬倉庫屋頂鋪設(shè)防水層等。
百年字號品牌是企業(yè)在長期的經(jīng)營活動(dòng)中，通過幾代人的辛勤耕耘逐步積累、培育和發(fā)展起來的一種商譽(yù)和無形資產(chǎn)。雖然百年“胡玉美”在部分生產(chǎn)設(shè)備上進(jìn)行了升級改造，但關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)上依舊采取傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，力求使獨(dú)特的制醬技藝不致失傳。由于生產(chǎn)技藝獨(dú)特，機(jī)理復(fù)雜，操作要求比較高，一些工序操作技藝仍靠師徒之間言傳身教、代代相傳。
為了使得胡玉美蠶豆醬傳統(tǒng)技藝得到保護(hù)，2012年“胡玉美蠶豆辣醬制作技藝”成功申報(bào)了安慶市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，2014年該項(xiàng)目又成功入選安徽省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。作為省級非遺項(xiàng)目，“胡玉美蠶豆辣醬制作技藝”將通過整理生產(chǎn)技藝資料，培養(yǎng)傳承人才，建立研究中心、生產(chǎn)原料供應(yīng)基地等措施得以傳承和發(fā)展。
2013年，“胡玉美”進(jìn)入了二次改制后的第二個(gè)十年，公司調(diào)整了新的發(fā)展思路，提出了新的發(fā)展目標(biāo)：1、注重產(chǎn)品質(zhì)量，保證市場競爭力；2、打擊競品及假冒偽劣產(chǎn)品，搶占市場；3、強(qiáng)化內(nèi)部管理，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)；4、找尋新的增長點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展四大方面，作為今后胡玉美發(fā)展的思路和大方向。目前公司把不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量放在首要位置，廣泛吸取消費(fèi)者的建議，在產(chǎn)品口感上做足文章，力求達(dá)到“降鹽增鮮增辣”的目標(biāo)。
2014年，在經(jīng)濟(jì)不景氣、調(diào)味品市場依然低迷的大環(huán)境下，我們不等不靠、勵(lì)精圖治、加速奔跑，公司全體員工在經(jīng)營團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，保持高漲的工作激情，堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)，群策群力，共同找方法、謀策略、解決困難，實(shí)現(xiàn)逆勢上揚(yáng)，用智慧和汗水交上了一張令人滿意的答卷：公司全年實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值1.0571億元，總產(chǎn)量12488噸，銷售產(chǎn)值9880萬元，利稅1753萬元，實(shí)現(xiàn)稅收914萬元。利潤指標(biāo)創(chuàng)有史以來較高紀(jì)錄。
“胡玉美”將堅(jiān)持以傳統(tǒng)品牌為基礎(chǔ)，在創(chuàng)新中求發(fā)展，以食品安全為核心，追求進(jìn)步。公司吸納現(xiàn)代經(jīng)營理念，立足于“科學(xué)化、精細(xì)化”管理模式，著力打造“創(chuàng)新型企業(yè)”，以開拓更為廣闊的市場并帶領(lǐng)調(diào)味品消費(fèi)的新潮流。